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自制鱼罐头

时间:2018-04-02 09:57:55  来源:豆果美食  作者:  

  

自制鱼罐头的做法


  (果妈私房菜) 小时候最爱吃的就是这个鱼罐头了,每次考试考了100分,爸爸都会给我买一罐鱼罐头奖励我。现在长大了,生活条件好了,还是对小时候吃的鱼罐头念念不忘,找遍了各大超市,里面卖的各种鱼罐头倒是琳琅满目,却不是小时候记忆中的味道。今天收拾冰箱刚好发现年前买的黄花鱼还有好多,就自己按照记忆中的味道做了这个鱼罐头,没想到居然成功了,酸酸甜甜的特别的好吃,我家三个宝贝都抢着吃呢!边吃边说:妈妈小时候真是太幸福了,居然有这么好吃的鱼罐头,我都没有吃过……好吧,既然你们喜欢吃,以后我就经常给你们做了吃吧!(收起)

  难度:配菜(中级)时间:1小时以上

  主料

  黄花鱼8条蒜瓣1个

  生姜一块八角2个

  桂皮1块花椒6粒

  干辣椒2个葱白3根

  香叶3片香醋4勺

  料酒1勺生抽2勺

  红烧酱油2滴鸡精1勺

  白糖4匙十三香1勺

  蚝油1勺水适量

  自制鱼罐头的做法步骤

  

自制鱼罐头的做法图解1


  1. 黄花鱼解冻用水浸泡两天,中途记得换几次水。(我这个黄花鱼是腌制过的咸黄花鱼,非常的咸,要浸泡两天,还要中途勤换水。)你也可以选择新鲜的鱼,比如鲫鱼,青鱼……

  

自制鱼罐头的做法图解2


  2. 泡好的鱼洗净捞出沥干水分备用,也可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干净。

  

自制鱼罐头的做法图解3


  3. 锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入鱼中火煎制。

  

自制鱼罐头的做法图解4


  4. 中途记得翻面,煎制两面金黄色即可。

  

自制鱼罐头的做法图解5


  5. 蒜瓣和生姜切成末,葱白切成段,准备好八角2个,桂皮1块,香叶3片,干辣椒2个,花椒6粒。

  

自制鱼罐头的做法图解6


  6. 把煎好的鱼放进电压力锅中。

  

自制鱼罐头的做法图解7


  7. 放入蒜瓣,姜末,八角,桂皮,香叶,花椒,葱白,干辣椒。

  

自制鱼罐头的做法图解8


  8. 放入白糖4匙,香醋4勺,料酒1勺,生抽2勺,红烧酱油2滴,十三香1勺,蚝油1勺,鸡精1勺。

  

自制鱼罐头的做法图解9


  9. 加入适量的水。(电压力锅不费水,所以水不要放太多,刚好淹没住鱼即可。)

  

自制鱼罐头的做法图解10


  10. 盖上盖子,接通电源,按蹄筋键即可。(时间到了,不要急着打开,让鱼再汤汁儿里浸泡半天,更加入味儿。)

  

自制鱼罐头的做法图解11


  11. 把电压力锅里面的鱼倒入锅中大火收汁儿。

  

自制鱼罐头的做法图解12


  12. 汁儿不要收的太干,留一点儿汤汁儿裹着鱼,会更美味哦!

  

自制鱼罐头的做法图解13


  13. 做好的鱼罐头,和小时候外面卖的罐头一个味,刺都可以吃,而且没有任何添加剂。可以放心大胆的吃哦!

  

自制鱼罐头的做法图解14


  14. 成品图

  

自制鱼罐头的做法图解15


  15. 成品图

  

自制鱼罐头的做法图解16


  16. 成品图

  

自制鱼罐头的做法图解17


  17. 成品图

  小贴士

  我今天做鱼罐头用的鱼是腌制过的黄花鱼,特别咸,所以就没有另外加盐,如果用新鲜的鱼,就要在电压力锅中放料的时候加入适量的盐调味;做这道鱼罐头一定要先把鱼煎制两面金黄色再放入电压力锅中进行焖制,这样鱼骨头和刺都很稣烂。糖醋汁的味道可以把料放进去之后搅拌一下,尝一下味道,感觉不够甜就加点糖,感觉不太酸就再加一点香醋,直到调出自己喜欢的口味即可。


责任编辑:岳青叶       我来纠错