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春饼卷三丝

时间:2018-04-08 09:28:51  来源:豆果美食  作者:  

  

春饼卷三丝的做法


  (紫煜_zy)  其实北方没什么特别的清明食物,但有一样食物贯穿北方人整个春天,直到清明,那就是春饼。每年立春日,北方都要吃春饼,名曰“咬春”,一咬咬到二月二龙抬头,再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大,并且有韧性,更有嚼劲儿,卷的多是几种家常炒菜,通常为炒土豆丝、肉丝炒豆芽等等。

  难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

  主料

  普通面粉300g开水150g

  大土豆1个胡萝卜半个

  莴笋1段油适量

  盐、生抽少量小葱、辣椒少量

  春饼卷三丝的做法步骤

  

春饼卷三丝的做法图解1


  1. 面粉缓缓加入150g开水,一边用筷子搅拌一边加水,要用滚烫的开水,面饼才会柔软、筋道有弹性,就算放凉了也不会硬。用筷子搅成絮状。

  

春饼卷三丝的做法图解2


  2. 不烫手的时候揉成面团,盖保鲜膜醒20分钟。

  

春饼卷三丝的做法图解3


  3. 土豆、莴笋、胡萝卜切丝。

  

春饼卷三丝的做法图解4


  4. 切好的三丝,用开水焯烫一下马上捞出放到冷水里,烫了的土豆丝和莴笋更加脆香清口。

  

春饼卷三丝的做法图解5


  5.

  

春饼卷三丝的做法图解6


  6.

  

春饼卷三丝的做法图解7


  7. 醒好的面团取出撒少量干粉揉光滑。

  

春饼卷三丝的做法图解8


  8. 分成每个40g左右的小面团。

  

春饼卷三丝的做法图解9


  9. 揉圆。

  

春饼卷三丝的做法图解10


  10. 用擀面杖擀成小圆片,差不多饺子皮那么大。

  

春饼卷三丝的做法图解11


  11. 取一个小面片刷一层油。

  

春饼卷三丝的做法图解12


  12. 上面更上一层面皮。继续刷油。

  

春饼卷三丝的做法图解13


  13. 重复前面操作,叠6个左右,最上面一层不用刷油。

  

春饼卷三丝的做法图解14


  14. 先用手按压中间,再用擀面杖擀薄,大约直径22cm。剩余的面团相同的方法做完。

  

春饼卷三丝的做法图解15


  15. 锅中水煮沸,擀好的饼放入屉布上。盖盖蒸15分钟。

  

春饼卷三丝的做法图解16


  16. 蒸好后一层层揭开。

  

春饼卷三丝的做法图解17


  17. 一层饼铺上炒好的三丝。卷起来

  

春饼卷三丝的做法图解18


  18. 成品

  

春饼卷三丝的做法图解19


  19. 成品

  

春饼卷三丝的做法图解20


  20. 美味的早餐。

  小贴士

  1、和面一定要用沸水。

  2、面饼刷油一定要刷全,不然会揭不开。


责任编辑:岳青叶       我来纠错