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无锡糖醋排骨

时间:2018-09-26 21:50:54  来源:  作者:豆果美食  

  无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法步骤

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解1

1. 排骨切三厘米左右长

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解2

2. 姜切片

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解3

3. 下油爆香姜片

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解4

4. 下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解5

5. 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解6

6. 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解7

7. 锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解8

8. 等糖变成这样就把排骨倒进去

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解9

9. 沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解10

10. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法图解11

11. 来一块吧 


责任编辑:王霞       我来纠错