权威媒体 郧阳门户——欢迎进入郧阳网!

扫一扫

关注微信公众号

扫一扫

关注人医公众号

首页 > 品味郧阳 > 味觉郧阳

蛋糕卷

时间:2018-10-12 11:21:42  来源:豆果美食  作者:  


  蛋糕卷的做法步骤

蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋白、蛋黄分离

蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄盆里加入纯牛奶

蛋糕卷的做法图解3

3. 再加入色拉油

蛋糕卷的做法图解4

4. 用手动打蛋器搅拌均匀

蛋糕卷的做法图解5

5. 筛入低筋面粉

蛋糕卷的做法图解6

6. 用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。

蛋糕卷的做法图解7

7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。

蛋糕卷的做法图解8

8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。

蛋糕卷的做法图解9

9. 继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。

蛋糕卷的做法图解10

10. 继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

蛋糕卷的做法图解11

11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。

蛋糕卷的做法图解12

12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

蛋糕卷的做法图解13

13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

蛋糕卷的做法图解14

14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

蛋糕卷的做法图解15

15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

蛋糕卷的做法图解16

16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。

蛋糕卷的做法图解17

17. 用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。

蛋糕卷的做法图解18

18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。

蛋糕卷的做法图解19

19. 待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。

蛋糕卷的做法图解20

20. 用刀切成大小一致的小段即可

蛋糕卷的做法图解23


责任编辑:王霞       我来纠错